Nos fèves de cacao
Nous sélectionnons des fèves de cacao biologiques du Ghana et du Pérou, choisies pour leur qualité et leur profil aromatique.
Les fèves du Ghana sont proposées en nibs crus nature et celles du Pérou se déclinent en fèves entières crues ou en nibs crus. Nous proposons aussi des fèves caramélisées et en associons d’autres à nos chocolats; Balzac avec des notes de cannelle, Brute de Désir aux épices pain d’épice et Maya avec une pointe de piment.
Chaque préparation est réalisée en petite quantité avec une attention particulière portée à la fève, afin de proposer différentes façons de la découvrir.
La fève de cacao
La fève de cacao est un trésor végétal, apprécié depuis des siècles pour sa grande valeur nutritive et son effet stimulant. Elle provient du fruit du cacaoyer, un arbre tropical qui pousse dans des régions chaudes et humides, à l’ombre de grands arbres pour être protégé du soleil direct et des vents.
La fève de cacao est riche en antioxydants et en minéraux essentiels, notamment magnésium, fer, potassium et phosphore. Elle contient de la théobromine, une substance naturellement présente dans la fève, qui procure une sensation de bien-être et de bonne humeur.
Elle se consomme entière ou concassée, en petites quantités. A croquer, à ajouter à des fruits ou des desserts, ou employée en cuisine selon les envies.
Utilisée depuis des siècles par les civilisations d’Amérique centrale, la fève de cacao occupait une place importante dans la vie quotidienne. Elle était consommée broyée et préparée en boisson, utilisée comme ingrédient dans différentes préparations, offerte lors de moments importants, et même employée comme monnaie d’échange, témoignant de sa valeur à la fois alimentaire, culturelle et symbolique.
